خـــــــــــانـــــــــه آرام مـــــــن

توان حرکتم نمانده است، این روزها و شبها خستگی چون مهمان ناخوانده ای بر روحم خیمه زده است، گویی در هر قدم صدای شکستن دلم طنین انداز میشود، در دلم جز مشتی خاطرات چه پس انداز میشود؟! دلم محرم راز میخواهد، در این دقایق بی کسی همراهی یک ساز میخواهد، دلم گوشی میخواهد بهر رازونیاز، اجابتی شاید حتی در حس گنگ نماز، افسوس که محبتم حراج شده است، آبرویم برای دیگران کماج شده است، تردید در ذهنم پرنده ای گذراست، میدانم عاقبت میرسد زمانی کز نو اشک در چشمهایم رهاست...

باورم نیست خیانتت، من که دادم دل را امانتت

باورم نیست نشان شجاعتت، امروز که چنین گشتم مقهور عداوتت

باورم نیست این باشد رسالتت، بد نمودنت باشد نشان از حمایتت

باورم نیست صداقتت، این چنین سخن گفتن باشد نهایتت

باورم نیست صدق حکایتت، شکستن من باشد دلیل رضایتت

باورم نیست چنین کذبی باشد به حکم عادتت، که چنین کلامی نباشد نشان از نجابتت.

***

پیوست: نگاهی در پس نقاب، تفنگی پنهان در دل خشاب، افسوس که در قلبت نبود آرزوی یک ثواب، هرچه دیدم بود تلخی ای که بودش مرا خطاب...

میگویند زندگی پرخاطره است؛‌ لحظه های غم هم نشانه است

میگویند باران عشقی بیکرانه است؛‌ آسمان کویر پرستاره است

میگویند لبخند یک جوانه است؛ در نگاه، آتشی پرزبانه است

میگویند زیستن یک بهانه است؛ دلیل رسیدن به عرشی جاودانه است

میگویند عشق در قلب ترانه است؛ طپشهای دلی پربهانه است

میگویند فراموشی رسم زمانه است؛‌ پایان نگاه های پرکنایه است

من اما میگویم بودنم بی بهانه است؛ این نیاز لحظه های عاشقانه است.

تب دستهایت درمان است؛ نگاهت صاف چون باران است

این روزها چشمهایم گریان است؛ از آن رو که دلم باز ویران است

دردم از این دوری و هجران است؛ نشانش نفس هایی است که بی جان است

با تو اما هرچیز آسان است؛ حتی خواندن رازهایی که پنهان است

این روزها شادی آهویی گریزان است؛ گاه تنها لبخندی محو بر لبانی حیران است

گاه حس میکنم که روحم پرنده ای بی جان است؛ چون غریقی اسیر یک طوفان است

در غربت باران نیم لبخندی بر لبانم مهمان است؛ سینه اما مالامال از درد نالان است

لحظه ها نشان آغاز برگریزان است؛ عشق ماندن در برگهای خشک در جریان است

در چهره هر عابری غمی نهان است؛ حاصلش اشک هایی است که همسان است

مشکلات برای همه کوهی یکسان است؛‌ سنگینی این کوه با توان شانه ها همخوان است

این روزها دلم از این و آن گریان است؛‌ باورم این است: ترازوی خدا باز هم میزان است.

×××××

پیوست: فاصله همیشه هست؛‌ گاه حضورش بر عشق تیشه است؛ فاصله قاتل عشقی است که بی ریشه است؛ نه عشقی که در روح و اندیشه است.

آرزویم دیدن یک شهاب است؛ لبانم تشنه یک قطره آب است

چشمانم غرق خواب است؛ اما دلم در خواب هم در التهاب است

در سکوتم یک کتاب است؛ صفحه هایش از نامت در پیچ و تاب است

دلم در حسرت یک شراب است؛ نگاهت تنها شراب ناب است.

خوشبختی را نمی توان وام گرفت

خوشبختی را نمی توان برای لحظه ای نیز به عاریت خواست

خوشبختی را نمی توان دزدید

                            نمی توان خرید

                            نمی توان تکدی کرد...

بر سر سفره ی خوشبختی دیگران همچو یک ناخوانده ی مهمان،

حریصانه و شکم پرورانه نمی توان نشست

و لقمه ای نمی توان برداشت که گلوگیر نباشد و گرسنگی را مضاعف نکند

پرنده ی سعادت دیگران را نمی توان به دام انداخت

به خانه ی خویش آورد و در قفسی محبوس کرد، به امید باطلی، به خیال خامی!

خوشبختی، گمان می کنم تنها چیزی است در جهان

که فقط با دستهای طاهر کسی که به راستی خواهان آن است، ساخته می شود

و از پی اندیشیدنی طاهرانه...

جالبی پرسشنامه‌ زیر به این است که علاوه بر رو کردن برخی ویژگی‌های شخصیتی‌ شما، می‌تواند پیش‌بینی کند که آیا شما مستعد بیماری‌های قلبی هستید یا نه!

کافیست در مقابل هر یک از 25 پرسشی که در زیر می‌خوانید، موافقت یا مخالفت خودتان را با "بله/ خیر" مشخص کنید. تا جایی که می‌توانید، از "نمی‌دانم" اجتناب کنید!

1.آیا در مکالمات روزمره‌ی خود روی برخی کلمات تاکید می‌کنید؟

2.آیا سریع غذا می‌خورید و سریع حرف می‌زنید؟

3.به نظر شما باید به کودکان آموزش داد تا همیشه بهترین باشند؟

4.آیا وقتی کسی کند و آهسته کار می‌کند، بی‌حوصلگی نشان می‌دهید؟

5.آیا وقتی دیگران حرف می‌زنند، آنها را وادار به تند حرف زدن می‌کنید؟

6.آیا وقتی احساس می‌کنید محدود شده‌اید یا باید در رستوران منتظر خالی‌شدن میز باشید، از فرط عصبانیت دیوانه می‌شوید؟

7.آیا وقتی کسی برای شما حرف می‌زند، همچنان افکار شخصی خودتان را دنبال می‌کنید؟

8.آیا سعی می‌کنید در حال اصلاح صورت یا آرایش، صبحانه هم بخورید؟

9.آیا اتفاق می‌افتد که در تعطیلات نوروزی یا تابستانی کار کنید؟

10.آیا همیشه مباحث مربوط به موضوعات مورد علاقه‌ خودتان را دنبال می‌کنید؟

11.آیا اگر وقت گذرانی کنید، خودتان را گنهکار می‌دانید؟

12.آیا آنقدر مشغول کار هستید که متوجه اطراف خودتان یا مثلاً متوجه تغییر دکوراسیون خانه نمی‌شوید؟

13.آیا با مادیات بیشتر از مسایل اجتماعی درگیر هستید؟

14.آیا سعی می‌کنید فعالیت‌های خود را در کمترین زمان برنامه ریزی کنید؟

15.آیا همیشه به موقع سر قرار حاضر می‌شوید؟

16.آیا اتفاق افتاده است که برای بیان نظر خودتان مشت گره کنید یا مشت بزنید؟

17.آیا موفقیت‌های خود را به توانایی سریع کار کردنتان نسبت می‌دهید؟

18.آیا احساس می‌کنید کارها باید همین حالا و خیلی سریع انجام گیرد؟

19.آیا برای انجام دادن کارهای خود، همیشه سعی می‌کنید ابزارهایی را به کار ببرید که بیشترین بازده را دارند؟

20.آیا هنگام بازی، آنچه برایتان بیش از هر چیز دیگری اهمیت دارد، این است که برنده بازی باشید؟

21.آیا معمولاً حرف دیگران را قطع می‌کنید؟

22.آیا وقتی دیگران تأخیر می‌کنند، عصبانی می‌شوید؟

23.آیا پس از غذا خوردن بلافاصله از سر میز یا از سر سفره بلند می‌شوید؟

24.آیا همیشه احساس می‌کنید عجله دارید؟

25.آیا از عملکرد فعلی خود ناراضی هستید؟

حال با توجه به تعداد "بله"ها می توانید تیپ شخصیتی خود را پیدا کنید:

بیشتر از 20

تیپ شخصیتی: الف

ویژگی های اخلاقی: خیلی مبارزه جو، رقابت طلب، بی حوصله، پرخاشگر و خصومت جو.

تحمل ندارید دیگری کار شما را انجام دهد و حاضر به مشاوره نیستید.

مستعد به بیماری قلبی و عروقی.

تیپ شخصیتی: ب

ویژگی های اخلاقی: آرام و آسان گیر.

کیفیت زندگی برای شما مهم تر از کمیت آن است.

شما در معرض بیماری قلبی نیستید.

تیپ شخصیتی: متمایل به تیپ "الف"

تیپ شخصیتی: متمایل به تیپ "ب"

نکته: اگر شما مثل افراد تیپ "الف" فکر می کنید اما مثل افراد تیپ "ب" رفتار می کنید، روانشناسان به شما می گویند تیپ "ج". یعنی اینکه شما دوست دارید مثل تیپ "الف" رفتار کنید اما حرص می خورید و به قول معروف "میریزید توی خودتان!"، شما مستعد بیماری سرطان هستید و بهتر است سری به یک روانشناس بزنید!

صحبت کردن نوعی تظهیر و پاکسازی است، تزکیه است اما چرا خودتان را با دیگران تمیز می کنید؟!

کباب کوبیده یکی از غذاهای سنتی ایرانی هاست که ۴ نوع اصلی دارد؛ کباب کوبیده ساده، کباب کوبیده لقمه ای، کباب نگینی (که روی گوشت به سیخ کشیده شده، تکه های کوچک جوجه کباب گذاشته می شود) و کباب کوبیده زعفرانی.

برای آماده سازی و طبخ کباب کوبیده باید ۹ نکته را رعایت کرد:

۱- مهم ترین نکته هنگام تهیه کباب کوبیده، آب پیاز است که حتما باید کاملا گرفته و فقط پیاز رنده شده به گوشت اضافه شود.

۲- برای گرفتن آب پیاز می توانید پیاز رنده شده را در تنظیفی تمیز بریزید و آب آن را بگیرید. به طوری که حتی قطره ای آب باقی نماند. یادتان باشد که زیاده روی در مصرف پیاز باعث وارفتن کباب و ایجاد بوی بد در غذا می شود.

۳- گوشت مورد استفاده در کباب کوبیده بهتر است از دو بخش چرب و خشک تشکیل شود، یعنی گوشت نسبت چربی بیشتر یا کمتری داشته باشد. بهترین قسمت ها مغز ران و شکمبه هستند که توصیه می شود مخلوط و با هم چرخ شوند.

۴- هرگز برای تهیه کباب کوبیده از آرد، نان خشک یا جوش شیرین استفاده نکنید، زیرا اگر تمام نکته ها را در تهیه مایه گوشت به کار ببرید، دیگر استفاده از مواد یاد شده، آن هم برای راحت تر به سیخ کشیدن کباب، لزومی ندارد.

۵- استفاده از زردچوبه در تهیه این غذا خطای بزرگی است. فراموش نکنید که ادویه های مناسب کباب کوبیده، زعفران، نمک و مقدار کمی فلفل سیاه هستند. البته زعفران را درکوبیده زعفرانی استفاده می کنند و لزومی ندارد که در کباب کوبیده ساده ریخته شود.

۶- بعد از مخلوط کردن تمام مواد با هم، بهتر است که چند ساعت گوشت در یخچال بماند تا در اصطلاح آشپزی «بیات» شود. این کار باعث می شود گوشت به سیخ کشیده شده نریزد.

۷- بعد از به سیخ کشیدن کباب ها، سیخ ها را هم مدتی در یخچال قرار دهید و بعد آنها را برای طبخ روی آتش بگذارید تا از ریختن گوشت روی آتش جلوگیری شود.

۸- فاصله سیخ ها از آتش نباید کم باشد زیرا باعث می شود کباب ها بسوزند. این فاصله زیاد هم نباید باشد تا کباب ها نپخته باقی نمانند. تند تند چرخاندن سیخ ها هم باعث می شود مغز کباب ها نپخته بماند پس به آرامی آنها را روی آتش بگردانید.

۹- صرف نظر از ارزش غذایی، خوش طعم ترین نوشیدنی با کباب کوبیده دوغ مزه دار شده با سماق، گل سرخ، نعناع و پونه خشک است که توصیه می شود با نمک کم تهیه شود.

اگر چربی خون دارید

چربی های مرئی گوشت را تا جایی که می توانید بگیرید. البته این موضوع باعث خشک شدن کباب کوبیده خواهد شد. در ضمن از افزودن کره به این غذا خودداری کنید زیرا با این کار مقدار کالری دریافتی تان چند برابر خواهد شد. به جای خوردن حجم زیادی برنج با کباب، آن را با بشقابی از سالاد سبزی های تازه میل کنید تا انرژی مازاد دریافتی، اضافه وزن و افزایش چربی خون را برای شما در پی نداشته باشد.

اگر کم خونی دارید

گوشت قرمز از منابع عالی آهن است بنابراین خوردن یک سیخ کباب کوبیده می تواند مقادیر قابل ملاحظه ای آهن را به بدنتان برساند، البته اگر این غذا را با آبلیموی تازه یا یک لیوان آب پرتقال بخورید. فراموش نکنید که خوردن کباب با ماست یا دوغ، به دلیل کلسیمی که در این مواد غذایی وجود دارد، باعث کاهش جذب آهن می شود پس به جای یک کاسه ماست موسیر، کباب تان را با یک بشقاب سالاد بخورید.

اگر یبوست دارید

بهتر است کباب را با سبزی های کباب شده ای مانند گوجه فرنگی، قارچ و فلفل سبز یا دلمه ای همراه کنید تا فیبر دریافتی تان افزایش و عملکرد دستگاه گوارش تان بهبود یابد. البته افزودن کمی روغن زیتون به غذا نیز موثر خواهد بود و چه بهتر که نوشیدنی همراه کباب، یک لیوان آب باشد.

یاد گرفتم که

عشق

با تمام عظمتش سه ، چهار ماه

بیشتر زنده نیست،

یاد گرفتم که

عشق

یعنی فاصله

و

فاصله یعنی دو خط موازی که هیچگاه به هم نمی رسند

یاد گرفتم در

عشق

هیچکس به اندازه خودت وفادار نیست ،

یاد گرفتم هر چه

عاشق تری ،

تنها تری . . .

چه حرف بی ربطی است

اینکه مرد گریه نمیکند

گاهی آنقدر بغض داری 

که فقط باید مرد باشی

تا بتوانی گریه کنی

.

آهای سرنوشت . . .

اسباب بازیهایت بی جان نیستند

آدمند . . .

میشکنند . . .

آرامتر . . .

...

..

.